麻辣虾

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食材

(资料图片)

虾，辣酱，豆豉酱，香芹，葱姜，蒜，红彩椒，绿彩椒各适量。

做法

做法一、将虾洗净剪去虾须，加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀，干辣椒剪成小段备用

做法二、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段备用。

做法三、锅热后倒入适量的油，待油变温放入腌好的虾，略煎一下，将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头

做法四、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头，倒入煎好的辣椒段煸出香味，放入蒜片，葱姜末炒出香味，放入辣酱炒出红油，倒入豆豉酱，炒出香味，再倒入煎好的虾翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味。

做法五、倒入香芹段、红绿彩椒块翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可享用。

红酒洋葱烩虾

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食材

虾，洋葱，红酒，盐，黄油各适量。

做法

做法一、将虾洗净后去壳去虾线，控干水分，洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。做法二、黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用。

注:不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老

做法三、同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝，翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透眀。

做法四、放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（注:不要直接倒在菜上）一大勺、约15m红葡萄酒，根据自己口味加盐调味翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅享用。

油焖虾

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食材

虾，葱，番茄酱，白糖，料酒，食盐，耗油，蒜末，植物油，香菜各适量。

做法

做法一、将虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。

做法二、锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。

做法三、虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。

做法四、然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1-2分钟，最后摆盘即可享用。

糖醋炒海虾

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食材

600g活海虾，10g大葱，10g生姜，10g大蒜，3大勺白糖，2大勺陈醋，1小勺老抽，1大勺黄酒，1小勺盐，1小勺千淀粉。

做法：

做法一、虾洗净控干水分，挑去虾线，葱姜蒜分别切片备用。

做法二、起油锅，油温升至5成热时放入葱妾蒜爆香，放入海虾。

做法三、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。

做法四、再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可享用。